La Dei Cavalieri Collection, gruppo alberghiero milanese guidato dalla famiglia Bernardelli, affida la propria proposta gastronomica a un nuovo nome: lo chef Mauro Sgroi. Sarà lui a firmare i menu dell’Hotel Dei Cavalieri Milano Duomo, dell’Hotel The Square Milano Duomo e di The Roof Milano, la terrazza con una delle viste più spettacolari sulla città.
Originario della Sicilia e cresciuto in Brianza, Sgroi ha iniziato giovanissimo tra fornelli e passioni familiari, per poi affinare il proprio stile tra Francia, Sardegna e Nord Italia. Dopo un’esperienza al Westin Palace di Milano e diverse collaborazioni con ristoranti stellati, approda oggi alla guida della brigata Dei Cavalieri con un approccio che fonde rigore tecnico e creatività contemporanea.
La sua cucina è un viaggio tra memoria e innovazione: colazioni dal respiro internazionale, business lunch freschi e leggeri, aperitivi panoramici e cene gourmet dove la tradizione incontra nuove consistenze e presentazioni. Grande attenzione è riservata alle materie prime e alle nuove sensibilità alimentari, con menu che includono proposte vegetariane e vegane.
Sgroi sperimenta tecniche come marinatura a freddo e affumicatura, arricchendo ogni piatto con erbe e spezie insolite, senza mai snaturare il legame con la cultura italiana. “Ogni piatto è sacro – afferma – la mia sfida è rispettarne l’essenza, offrendo al tempo stesso nuove emozioni”.
Con lui, l’esperienza gastronomica firmata Dei Cavalieri si conferma elegante, dinamica e capace di sorprendere chi sceglie Milano per lavoro, viaggio o piacere.
Photocredit: Dei Cavalieri
Barbra Nelson 
Donatella Biancardi 
Luca Zappa